Il y a quelques semaines, au hasard de quelques clics,  j'ai trouvé cette recettes de crackers sur cuisine campagne.

J'avais envie de la réaliser ... nous consommons souvent des crackers lors de nos diners-TV du week end, qu'ils soient tartinés de cream cheese, de rillettes de poisson, pico de gallo, guacamole,  ou autres sauces à base de légumes ...

Sauf que j'ai cherché pendant des semaines de la farine d'épeautre, pour finalement trouver mon bonheur dans le magasin de produits fermiers local, "A travers champs", avec de la farine moulue à la meule de pierre dans un moulin situé à quelques kilomètres d'ici !

A peine rentrée à la maison, j'ai concocté la recette ... et nous nous sommes tant régalés que j'en ai refait le lendemain.

Pour une trentaine de crackers, il faut :

125 g de farine d'épeautre (ou de farine de blé complète, mais je tenais à l'épeautre !) 
1 bonne pincée de sel 
1 pincée de levure chimique
une cuillère à soupe de graines de pavot
une cuillère à soupe de graines de lin
60 g de chèvre frais
environ 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau tiède.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.

Ajouter le chèvre frais, travailler du bout des doigts, puis incorporer petit à petit l'eau tiède.

Commencer par deux cuillères à soupe, pétrir, puis ajouter le reste de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme mais élastique.

Étaler finement la pâte (1 millimètre) et prélever les biscuits avec un emporte-pièce ou une roulette à raviolis.

Les disposer sur une plaque allant au four (non graissée) et faire cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Laisser refroidir, puis grignoter nature ou tartiné

Inspirée par trois courgettes qui avaient survécu à nos vacances, bien cachées dans le bac à légumes du réfrigérateur, et par ce livre, j'ai réalisé dimanche dernier un cake inédit.



Pour faire un cake aux courgettes, aux fromages et au graines, il faut :

200 g de farine,
1 sachet de levure chimique (Alsacienne dit le livre)
3 oeufs
100 g de gruyère rapé (je n'en avais que 50 g, j'ai rajouté du chèvre frais)
5 cl d'huile d'olive
5 cl d'huile végétale (j'ai pris de l'Isio 4) 
10 cl de lait 
2 courgettes (250 g dit le livre)
100 g de parmesan (je n'en avais plus que 75 g)
1/2 bouquet de persil (le livre préconisait un mélange de basilic et de menthe que je n'avais pas)
1 pincée de sel
poivre

Pour l'adapter à mes envies, j'ai ajouté :
1 poignée de graines (mélange composé de graines de courges, de tournesol et de pignons de pin) 
1 cuillère à café de piment d'Espelette moulu 

Laver et râper les courgettes. Les faire blondir à la poêle jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau. 
Préchauffer le four à 180 °.
Mélanger les huiles, le lait et y battre les oeufs. Saler et poivrer ce mélange
Mélanger la farine, le piment et la levure dans un saladier.
Y verser le mélange oeufs / huile /lait.
Bien mélanger.
Ajouter les fromages, les herbes, les graines et les courgettes.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake (beurré et fariné s'il n'est pas anti adhérent)
Saupoudrer de graines.
Enfourner pour 50 mn.
Vérifier la cuisson en piquant le cake avec une pointe de couteau qui doit resortir sèche.
Laisser refoidir 5 minutes puis démouler sur une grille
Déguster tiède ou froid



Voilà mon cake moyen et les 10 mini cakes (qui sont déjà au congélateur pour en resortir en fonction de mes besoins de lunch-box ou de pique nique)